FISIOLOGÍA DEL GUSTO

FISIOLOGÍA DEL GUSTO

BRILLAT-SAVARIN, JEAN A. (1755-1826)

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Editorial:
EDICIONES OBELISCO, S.A.
Año de edición:
2021
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-9111-766-7
Páginas:
352
Encuadernación:
Bolsillo - Rústica
Colección:
Salud y Vida Natural
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Fisiología del gusto, o Meditaciones de gastronomía trascendente, denominado por muchos la 'biblia de la gastronomía', es una obra digna de ser considerada como el primer texto gastronómico del mundo, pues antes de él, comenzando por el romano Apicio, sólo se habían escrito meros recetarios. Savarin convirtió el arte culinario en una auténtica ciencia en la que incluía química, física, medicina y anatomía.

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