ESCOBAR HERNÁNDEZ, Mª ANTONIA
Este libro pretende homenajear las excelencias de un producto modesto, pero dotado de sublimes atributos. El Pimentón de la Vera.
Y a todas nuestras madres y abuelas que, con muy pocos medios, han realizado grandes platos llenos de sabor. Sin saberlo, han sentado la cátedra de la cocina tradicional, no solo extremeña, sino de cualquier comunidad o país.
A ellas va dedicado este libro, y también a los jornaleros, recolectores y artesanos, pues no olvidemos que detrás de este producto subyace una cadena de trabajo dura y ardua. Gracias a ellos disfrutamos de un pimentón bueno, bonito y barato, protagonista de mi libro: 73 recetas con Pimentón de la Vera.