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TUTTI A TAVOLA!

TUTTI A TAVOLA!

VIAJE POR LA PASTA FRESCA HECHA EN CASA

MARTÍNEZ GIL, TERESA

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Editorial:
LIBROS CON MIGA
Año de edición:
2022
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-124501-1-8
Páginas:
304
Encuadernación:
Rústica
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Con este fascinante viaje por la Italia de la pasta fresca aprenderás a hacer en casa las diferentes variedades que se elaboran en cada una de las regiones. Descubrirás cómo la masa y la técnica cambian, desde el norte, y su pasta de harina y de huevos, hasta el sur y las islas, donde predomina el trigo duro. Aprenderás a realizar los formatos más conocidos de pasta corta, larga y rellena (maccheroni, spaghetti, tagliatelle, ravioli, tortellini), y otros muchos que no lo son tanto, pero cuya tradición los hace únicos (trofie, rufuoi, manate, maccheroncini di Campofilone, casoncelli). Paso a paso, verás la mejor manera de cocinar cada tipo de pasta con las salsas que mejor la acompañan.

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