PAN TARTINE

PAN TARTINE

ROBERTSON, CHAD / WOLFINGER, ERIC

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Editorial:
COLANDCOL
Año de edición:
2020
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-120334-0-3
Páginas:
304
Encuadernación:
Tapa dura - Gran formato
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Si hay una panadería en EEUU que ha revolucionado la forma de hacer pan, esa es Tartine Bakery. Su cofundador, Chad Robertson, considerado uno de los mejores panaderos del país, hace sencillo el arte de elaborar pan en este libro que es ya una biblia para panaderos aficionados y profesionales de todo el mundo.

Pan Tartine es más que un libro de recetas: es una guía para entender cómo funciona el pan, cuál es la filosofía de sus ingredientes y cómo interactúan. Una forma de panadería intuitiva que busca honrar un alimento artesanal que sigue siendo esencial en la mesa.

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