GALLINATO OLLERO,PEPI
La digitalización de los fondos de la Universidad de Puerto Rico ha permitido ahondar en los archivos relativos a la vida y obra de Juan Ramón Jiménez y Zenobia Camprubi. Entre la ingente documentación, se ha localizado un conjunto de numerosas recetas de cocina, tanto en español como en inglés, recogidas a lo largo de mucho tiempo por Zenobia Camprubi, y guardadas de diversa forma entre sus papeles y documentación. A veces aparecen sueltas, otras mezcladas en diversos idiomas o recogidas en diferentes cuadernos con diferentes tipos de documentos. También en cartas, sobres o pequeños trozos de papel. En total se han reunido 158 recetas, 102 en español y 56 en inglés.
Especial mención merecen los menús que se han localizado entre la diversa documentación, tanto en los archivos de Puerto Rico como extraídos de cartas. Son menús diseñados por el matrimonio, sugerencias de conocidos o recomendaciones de los médicos. Se han añadido al final de este singular recetario.
Esta edición se completa con un glosario de términos poco usuales, marcas de época y algunos productos o alimentos oriundos de la cocina antillana o estadounidense, destacados a lo largo del recetario con un asterisco, y una organización e índice alfabéticos para facilitar la búsqueda de las mismas.
