LA CIENCIA DEL HORNEADO (LA CIENCIA DE LA COCINA)

LA CIENCIA DEL HORNEADO (LA CIENCIA DE LA COCINA)

PANES, PASTELES Y REPOSTERÍA

ADLARD, MATT

-5% 24,95 €
23,70 €
IVA incluido
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Editorial:
DK
Año de edición:
2026
ISBN:
978-0-241-83784-9
Páginas:
224
Encuadernación:
Cartoné
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Hornear es, en esencia, química aplicada a la cocina. Para mejorar tus resultados en casa, primero necesitas entender qué ocurre realmente dentro de cada receta. En este libro, el panadero autodidacta y chef pastelero Matt Adlard desvela de forma clara y accesible la ciencia que hay detrás de tus recetas favoritas.

Aprende qué papel desempeña cada ingrediente en la receta y cómo interactúan entre sí y descubrela importancia clave de la temperatura para lograr resultados profesionales.

Con más de 50 recetas paso a paso, este libro te guía por el mundo de la repostería y la panadería: desde panes artesanos y masas fermentadas hasta galletas, tartas y postres espectaculares.

Incluye además ilustraciones detalladas, consejos de experto y soluciones a problemas comunes, desde masas madre hasta repostería sin gluten o vegana.


- Aprende la ciencia de la repostería: entiende cómo funcionan los ingredientes y por qué cada paso es importante para lograr resultados perfectos.

- Más de 50 recetas paso a paso: panes, galletas

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