COMER EN ESPAÑA

COMER EN ESPAÑA

DE LA SUBSISTENCIA A LA VANGUARDIA

BUTRÓN, INÉS (1965)

-5%
21,90 €
20,81 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana
Editorial:
PENÍNSULA S A
Año de edición:
2011
ISBN:
978-84-9942-117-9
Páginas:
304
Encuadernación:
Otros
-5%
21,90 €
20,81 €
IVA incluido
Disponible en 1 semana

La cocina y los principales es uno de los temas más interesantes que se pueden abordar para conocer la realidad y la evolución de un país. Partiendo de los años treinta, Inés Butrón hace un recorrido por los principales platos e ingredientes, la forma de cocinar y condimentar pasando por la manera de servir y de comer.Libro de cocina y de antroplogía, de alimentos y de recuerdos de otra España, Butrón ha conseguido un texto lleno de brío que recoje casi cien años de modos y formas de comer en España.«Nuestros modos de comer han cambiado tanto como la sociedad española. Partiendo de la premisa de que la alimentación es el hecho social total nos hemos preguntado qué podía mostrarnos la cocina sobre nosotros mismos y nuestra forma de entender el mundo.Para comprender el giro que se ha producido en la España de las últimas décadas y su reflejo en la cocina hemos convertido este libro en un cruce de caminos de varias disciplinas mostrando cómo han influido los sucesivos cambios políticos, económicos y de poder y sus consecuencias en el plano de la producción y distribución de los alimentos; el aumento de la natalidad y el envejecimiento de la población, los movimientos migratorios y el mestizaje culinario, las transformaciones en el seno familiar, la incorporación de la mujer al mundo laboral, el cambio de actitud respecto a las prescripciones religiosas y morales y su influencia en la alimentación, etc.Hoy en día somos lo que comemos, pero también cómo y dónde lo comemos, cuándo comemos, qué valor otorgamos a la comida y cuáles son nuestros miedos y recelos respecto al hecho nutricional y social de la alimentación» (Inés Butrón).«Pocas cosas hay tan satisfactorias en la vida como tener el honor de presentar una obra (casi para mí ha sido una anticipación gustativa) en que la gastronomía y la erudición se den la mano. Es el caso de este libro: Comer en España. De la subsistencia a la vanguardia que, sin duda, a partir de su publicación, va a ser una eficaz herramienta -imprescindible me atrevo a decir- para, desde la introspección del pasado culinario-en muchos momentos sórdido y ramplón-, conocer mejor el brillante presente de la cocina española en su conjunto» (Juan Mari Arzak). 

Artículos relacionados

  • LOS COLORES DE LOS HABITATS
    SEDLACKOVA, J / SEKANINOVA, S
    La naturaleza ha utilizado una paleta de colores única para pintarcada hábitat. Los paisajes polares helados brillan con tonalidades deazul y blanco, la selva baila profusamente con los colores de lasfrutas tropicales y las praderas de la sabana se adornan másdiscretamente con matices de beige y caqui. Ven con nosotros aexplorar los lugares más distantes y descubrir sus col...
    En stock

    12,90 €12,26 €

  • PASAPORTE NANSEN
    SOBOLEV, IVAN
    Tras combatir en las estepas rusas enrolado en las filas de un regimiento cosaco durante la guerra que siguió a la Revolución Rusa, Ivan Sobolev tuvo finalmente que exiliarse a través de la frontera con China, convirtiéndose así en uno de los millones de refugiados rusos tras el triunfo Bolchevique. Tras varios años dando tumbos de un lado para otro huyendo de las autori...
    En stock

    18,00 €17,10 €

  • VLTRA (HOJA QUINCENAL DE LITERATURA) OVIEDO, 1919-1920
    VARIOS
    Junto a Grecia, Cervantes y Perseo, la revista Vltra de Oviedo (1919-1920) supuso el inicio del movimiento ultraísta y la definición de todas sus líneas creativas. Dirigida, en sus cinco números, primeramente por Augusto Guallart y, más tarde, por Joaquín de la Escosura, colaboraron en ella la casi totalidad de la pléyade innovadora (con la excepción de Borges, Larrea o...
    En stock

    24,90 €23,66 €

  • PACK DANIELA PIRATA
    GÓMEZ / ISERN SUSANNA
    En stock

    44,70 €42,47 €

  • CORONA DE MEDIANOCHE
    MAAS, SARAH J.
    Cargada de acción y personajes inolvidables, la segunda parte de esta saga superventas que se ha convertido en un fenómeno en todo el mundo entusiasmará a la enorme base de fans de Sarah J. Maas. Celaena Sardothien se ha convertido en la campeona del rey, aunque dista mucho de ser leal a la Corona. El rey es perverso, y Celaena, atrapada en la red de intrigas y misterios de...
    En stock

    18,00 €17,10 €

  • ZIM ZAM
    SCHURMANN,SABINA
    En stock

    12,00 €11,40 €

Otros libros del autor

  • COMER EN ESPAÑA
    BUTRÓN, INÉS (1965)
    «Hay libros que no tienen desperdicio. El de Inés Butrón es uno de ellos, pero cabe preguntarnos: ¿es un libro de gastronomía? Si así fuera, nos hablaría de la ciencia del buen comer; pero no es exactamente un libro de gastronomía aun cuando la gastronomía es el motor de la obra. En el fondo se trata de un libro de historia, un relato histórico sobre la contempor...
    En stock

    22,00 €20,90 €

  • CENAS FÁCILES, RÁPIDAS Y SANAS (68 RECETAS)
    BUTRÓN, INÉS (1965)
    El libro que tienes entre las manos pretende ser una ayuda para que tus cenas sean cada vez más sanas sin que ello suponga pasar mucho rato en la cocina o un nivel de exigencia demasiado elevado. Las recetas que incluye están pensadas para todos los públicos, sea cual sea tu dedicación a los fogones, y están basadas en nuestra propia experiencia. Encontrarás desde bocadil...
    En stock

    15,70 €14,92 €

  • RUTA GASTRONÓMICA POR CANTABRIA
    BUTRÓN, INÉS (1965)
    Conocer la gastronomía de un pueblo es la mejor manera de conocer su historia: sus costumbres, sus creencias, sus recetas, sus avatares políticos, sus paisajes, penas y alegrías.De la mano de la experta periodista gastronómica Inés Butrón daremos cuenta de un recorrido por la cultura y gastronomía tradicional cántabras que nos llevará a descubrir sabores, información ...
    En stock

    14,90 €14,16 €

  • RUTA GASTRONÓMICA POR GALICIA
    BUTRÓN, INÉS (1965)
    En stock

    15,50 €14,73 €

  • COLMADOS DE BARCELONA
    BUTRÓN, INÉS (1965)
    Disponible en 1 semana

    32,00 €30,40 €

  • RUTA GASTRÓNOMICA POR ANDALUCÍA
    BUTRÓN, INÉS (1965)
    Disponible en 1 semana

    15,90 €15,11 €