PARIS, FERRANDI
Un gran curso de pastelería en torno al chocolate: todo elconocimiento técnico y gastronómico de una escuela de excepción:chocolate atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas,virutas...
Descubra los conocimientos esenciales paratrabajar el chocolate: más de 40 técnicas explicadas a través de 200pasos detallados.
Barras de chocolate, chocolate con nata,flan, nougat, religiosa, milhojas, stracciatella, helados de palo...Prepare más de 70 recetas, de las más sencillas a las más sofisticadas o imprescindibles, para degustar, asombrar y regalar.