ALMODÓVAR, MIGUEL ÁNGEL (1950)
«Azúcar. El enemigo invisible es ciertamente un relato
de malas noticias, pero contado con el convencimiento
de que pueden volverse buenas noticias gracias
al conocimiento y nuestra implicación personal.»
En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado
un alimento lujoso y amable, una generosa fuente de energía
y felicidad, a convertirse en un veneno adictivo y coadyuvante
de un extenso listado de enfermedades como la obesidad,
la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas
cardiovasculares, enfermedades degenerativas o el cáncer.
¿Cómo ha ocurrido este cambio? ¿Qué riesgos conlleva
el azúcar para nuestra salud? ¿Por qué nos gusta tanto el
azúcar? ¿Cuánto azúcar llevan los alimentos que consumimos?
¿Qué poderes hay detrás de la industria azucarera? Y, sobre
todo, ¿qué podemos hacer como individuos y como sociedad
para eludir los nocivos efectos del consumo de azúcar y,
en definitiva, comer y vivir mejor?
Miguel Ángel Almodóvar, investigador y divulgador
especializado en salud y alimentación, aborda todas estas
cuestiones desde una perspectiva científica, crítica y práctica
en Azúcar, un manual indispensable para conocer a nuestro
mayor enemigo alimentario, tomar consciencia de su alcance
y ganarle la batalla.
