DIAZ, LORENZO
Ninguna cocina del mundo ha tenido más noble legitimación que la manchega: nada menos que El Quijote ha servido de modelo literario para cantar, ensalzar y subrayar las bondades de esta culinaria de pastores, gañanes, arrieros, correcaminos, cómicos...
Una cocina que ha llegado a influir notablemente en la cocina madrileña, imponiendo durante más de cinco siglos sus asados, salsas, guisotes, pepitorias, dulcería y vinos. El profundo conocimiento de la cocina de su tierra permitea Lorenzo Díaz, prestigioso gastrónomo y manchego de naturaleza y profesión, ofrecernos un texto en el que de forma magistral se entremezclan recetas de tiempos del Hidalgo con divertidísimas anécdotas y rigurosas precisiones culinarias. Esta nueva edición, totalmente renovada y puesta al día, se completa con una guía crítica de restaurantes de la Comunidad de Castilla La Mancha.
DE LA COCINA DEL QUIJOTE
A LA PITANZA DE CERVANTES
La cocina del Quijote
Cocina y sociedad en El Quijote
El hambre entre el maleficio y la bienaventuranza
De las hambrunas a las harturas
La despensa del hidalgo
Elogio del salpicón y otras gollerías
La pitanza de Cervantes
LA COCINA DE LLANURA
Y SERRANÍA
Los platos históricos
Recetas de mi pueblo:
serrano/pastoril y de abundante caza
RECETARIO SELECCIONADO
DE CASTILLA-LA MANCHA
Recetario curioso de Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Guadalajara y Toledo
Los buenos productos manchegos
La cocina del queso manchego
Aquí y ahora: ¿una cohorte de sombras y abrigos?
Restaurantes manchegos con cocina de El Quijote
