LA COCINA DE LA LIBERTAD

LA COCINA DE LA LIBERTAD

EL BIG BANG DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA EN LOS SIGLOS XX Y XXI

ANSÓN, RAFAEL

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Editorial:
LA ESFERA DE LOS LIBROS, S.L.
Año de edición:
2016
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-9060-840-1
Páginas:
272
Encuadernación:
Cartoné
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Hace unas décadas, Francia regaló al mundo la nouvelle cuisine, la nueva cocina. Desde los años noventa, España promueve la nueva nouvelle cuisine y la nueva gastronomía.

Impulsada por la creatividad absoluta en los fogones y una era de comunicación sin precedentes, la cocina española rompe con los códigos establecidos y conquista un espacio de libertad que se extiende al resto del globo. Se incorpora así de pleno derecho al mundo de la cultura, la economía y la educación con un objetivo: que todos disfrutemos comiendo saludable, solidaria, sostenible y satisfactoriamente.

De la cocina tradicional a la de vanguardia, de los gastrobares a las tascas, de los inicios de las crónicas y las guías gastronómicas al despertar de las academias, las cátedras o las cumbres de alta cocina. Un camino de innovación y socialización, que ha llevado a España, a través de la Cocina de la Libertad, a la cumbre de la nueva gastronomía.

Incluye más de 150 fotografías y testimonios de las estrellas más relevantes del Big Bang culinario

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