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LA COMIDA COMO CULTURA

MASSIMO MONTANARI

La idea de comida se asocia gustosamente a la de naturaleza, pero el nexo es ambiguo y fundamentalmente impropio. En la experiencia humana, de hecho, los valores portantes del sistema alimenticio no se definen en términos de naturalidad, sino como resultado y representación de procesos culturales que prevén la domesticación, la transformación y la reinterpretación de la natural...

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HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN

FLANDRIN, JEAN-LOUIS / MONTANARI, MASSIMO

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