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LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA
Título:
LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA. LAS BASES
Subtítulo:
Autor:
BRESSANINI, DARIO (1963)
Ficha técnica
Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
2017
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
202
Encuadernación:
Rústica - Gran formato
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata

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Despues

18,91 €

Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.